学院服务船舶、服务船员见行动。随着人们生活水平的提高，根据中海广大船员健康与餐饮新需求，为船舶厨工开办了“厨艺提升”专项培训。培训班聘请了上海烹饪行业著名厨师和中、西点心师传授技艺，他们根据船舶工作、船员生活、烹饪设施、季节和区域变化，以及副食品供应等特点，精心设计菜谱。经过10天的培训，4月23日培训班结业，参加培训的20名学员早早来到坐落在商城路的实训中心，向师傅和单位领导汇报厨艺进步的成果。

                    
    厨艺教员将20位学员分成4组，在规定时间内，中餐组把热气腾腾的合川肉片、豉椒大排、干辣鸡球、香脆皮鸡、酥炸鱿鱼、火夹鱼排、香酥鸭卷、咖喱海鲜素端上了餐桌。按简易西餐宴会程序，西餐组烹制完成了包括前菜、主菜和甜品。中餐组学习制作的是船员最喜爱的各类点心，包括麻球、佛手酥、菊花酥、元宝酥、鲜肉烧卖、花边状元饺。俗话说花好还需绿叶扶，菜肴装饰组的学员们一直忙碌着，用萝卜、芹菜、黄瓜、西红柿等最常见辅料，经刀刻、切片、手撕等工序，把盘盘中西点心和中式菜肴拼装得宛如工艺美术品，来自上海烹饪协会的国家级高级技师，以及王宝和大酒店、明悦大酒店的中西点心厨师长根据学员“作品”的色、香、味进行打分。看到船舶大厨们也能拿出平时只有在宾馆才能见到的形似宴会菜肴，前来观瞻的人们赞叹不己。

                       
    为了办好首期“厨艺提升”培训班，学院培训中心精心设计了为期十天的培训方案，在有关部门的协助下，配齐了船舶厨艺所需的设施设备。每天上午讲授烹调系统知识与配料，下午则安排实操。为了提升餐饮服务英语水平，外语系组织教师集体备课，编写了讲义，通过与学员的互动交流，授课教师实时增加了远洋船舶境外购买副食品的内容。
    本次培训班受到了客户的充分肯定。中海国际教培部张景华总经理、工会潘艳萍副主席，中海国际上海分公司李建强副总经理等领导在学院孙琦院长、姚张平常务副院长的陪同下观看了培训班学员的厨艺汇报操作，认为船舶厨工厨艺提升班获得了成功，希望在总结经验的基础上越办越好。

                                                                                    供稿：培训中心